Carbonara de
Céréales Gourmandes
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code ingrédient intitulé quantité
     
  Cérales gourmandes (Tipiak) ou blé 400 g
  lardons 150 g
  œufs (gros) - que les jaunes 3
  parmesan rapé 100 g
  beurre 2 c à soupe
  crème fraîche (facultatif) 2 c à soupe
  huile d'olive 1 c à soupe
  vin blanc sec 10 cl
  bouillon de volaille (1 cube) 40 cl
  sel, poivre  
   
PLATS ET USTENSILES :
1 sauteuse
1 grand saladier
1 grande casserole (pour le bouillon)
1 cuillière en bois
1 petite casserole (pour l'eau)
  mise en œuvre :
Zone de Texte: Préparation et cuisson : 25 mn * 1 - Faites bouillir l'eau pour le bouillon dans la grande casserole et ajouter le bouillon-cube, bien mélanger. Hors du feu versez les 2 sachets de Céréales avec 1 noix de beurre. Laissez gonfler avec un couvercle 9 mn. * 2 - Pendant ce temps faites revenir dans une sauteuse les lardons et lorsqu'ils sont bien dorés déglacer avec le vin blanc. Ajoutez alors les céréales, mélanger et laisser cuire 1 à 2 mn tout en mélangeant avec une fourchette pour détacher les grains. * 3 - Faite chauffer 20 cl d'eau dans la petite casserole. * 4 - Dans le saladier, mélanger 1 c à soupe de beurre, le parmesan, les jaunes d'œufs avec 1 cuillerée d'huile d'olive et la crème fraîche. Ajoutez petit à petit l'eau chaude tout en remuant vivement. Tournez de façon à obtenir une crème onctueuse, le but est de ne pas cuire les oeufs au contact des céréales. Salez légèrement et par contre poivrer généreusement. Gardez de côté un peu d'eau chaude pour pouvoir l'ajouter si nécessaire. * 5 - Ajoutez les céréales à la sauce dans le saladier et bien mélanger. Si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau chaude. Servez aussitôt, les carbonara n'attendent pas !