CHOU ROUGE A LA
BAVAROISE

code ingrédient

intitulé

quantité

chou rouge

700 g

vinaigre de vin rouge

5 c à s

sucre de canne

50 g

huile de tournesol

3 c à s

oignons

2

pommes (fruit) hachées

2

clou de girofle

2

feuille de laurier

1

raisins secs

50 g

vin rouge

2 c à s

eau bouillante

60 cl

PLATS ET USTENSILES :

1 sauteuse à fond épais

1 bon couteau à découper

1 petite casserole pour l'eau chaude

1 saladier pour la marinade

mise en œuvre :

Zone de Texte: Préparation : 30 mn Cuisson : 2 heures
* 1 - Nettoyez le chou et le couper en quatre. Enlevez le trognon. Découpez les quartiers en fines lanières que l'on mettra à tremper avec le vinaigre et le sucre dans un grand saladier.
Remuez pour que le chou soit bien imprégné du mélange.
* 2 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais : hacher 1 oignon et le faire fondre avec les pommes hachées pendant 5 mn en tournant fréquemment.
* 3 - Faites chauffer les 60 cl d'eau et épluchez l'autre oignon restant et y planter le clous de Girofle, l'ajouter entier au chou avec le laurier et les raisins secs.
* 4 - Transférer la marinade de chou dans la sauteuse avec le mélange oignon-pommes et ajouter les 60 cl d'eau bouillante. Mettre à feu doux pendant 1 h 45 à 2 heures, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.
Au besoin rajouter un peu d'eau bouillante.
* 5 - Enlevez la feuille de laurier et l'oignon. Ajoutez le vin rouge, mélanger et server bien chaud !