CRIQUE ARDECHOISE
ou " la Rapée" ou encore " Paillasson de
pommes de terre"

jour 18

code ingrédient

intitulé

quantité

pomdt

pommes de terre 2,5 kg

1 kg

oignf

oignons frais

2

ailfr

Ail frais

1 gousse

œufs

œufs

2

farin

farine froment

4 c à soupe

sel-poivre

musca

muscade moulu

1 pincée

huilt

huile de Tournesol

2 c à soupe

PLATS ET USTENSILES :

Mise en œuvre:

Zone de Texte: Préparation : 30 mn Cuisson :30 à 40 mn
* 1 - Epluchez et rapez les pommes de terre et les oignons.
* 2 - Dans un saladier ajouter à la farine : les œufs, sel, poivre et muscade. Mélangez, puis rajouter les râpés de pommes de terre et d'oignons bien remuer l'ensemble et laissez reposer 15 mn.
* 3 - Faire cuire dans une large poêle à fond épais à feu très doux, mieux si vous avez: placer une plaque mijoteuse entre votre poêle et le feu. Surtout ne pas mettre de couvercle, la Crique doit pouvoir sécher. A mi-cuisson, (15 à 20 mn un truc pour retourner la Crique ; placer une assiette sur la crique et hors du feu, retourner votre poêle sur l'assiette. Replacez votre poêle sur le feu et faites-y glisser de nouveau la Crique.
Laissez la dorer doucement encore 15 à 2 mn toujours à découvert. C'est délicieux encore chaud, arrosé de beurre fondu ou avec une noix de crème fraiche.
accompagne parfaitement le poison et la salade verte.
Variante : on peut ajouter du gruyère rapé dans la pâte.
On peut également diviser la pâte en petites galettes individuelles, la cuisson en sera sans doute plus rapide.
C'est les Rösti des Allemands et des Suisses !
* 4 -
* 5 -