BROCHETTES DE SARDINES
 et Pâtes enroullées		 Zone de Texte: Retour Menus
   
code ingrédient intitulé quantité
     
sardines fraîches ou autres petits poisson 20
patel Pâté ou terrine au choix 100 g
fromr fromage râpée type gruyère 150 g
ananb ananas en tranches - conserve 450g  01-janv
huilo huile d'olive 2 c à soupe
  sel - poivre  
  pour la sauce :  
huilo huile d'olive 3 c à soupe
citro citrons jaunes (flacons) 1 c à soupe
herbe herbes de Provence  c à soupe
origa origan 1 c à soupe
  sel - poivre  
echal échalotes 1
     
PLATS ET USTENSILES :
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mise en œuvre:
Zone de Texte: Préparation : 45 mn Cuisson : 20 mn * 1 - Si vous utilisez des brochettes en bois, faites les tremper dans de l'eau froide pendant 30 mn, vous leur éviterez de brûler. Pour 20 brochettes * 2 - Faite cuire 10 plaques de lasagnes 8 mn dans de l'eau salée bouillante. Puis passez-les dans l'eau froide, séchez-les dans un linge propre et coupez-les en quatre dans le sens de la largeur. * 3 - Égouttez les tranches d'ananas et couper les en quatre, puis en huit. * 4 - Taillez le fromage en bâtonnets. Si vous avez la chance d'avoir de la mozzarella et des petites tomates cerises, profitez-en ! * 5 - Dans une assiette vous disposer une bande de lasagne, à l'extrémité de laquelle placerez un bâtonnet de fromage (voir aussi si vous avez une lanière de tomate) et roulez-le sur lui-même de manière à faire un petit rouleau. Préparez les autres. * 6 - Coupez la tête des sardines et vider-les. Retirez délicatement l'arrête dorsale, puis détachez les 2 filets. * 7 - Enroulez chaque filets de poisson autour d'un morceau d'ananas, saler et poivrer. Piquez les "boudins" ainsi obtenus sur une brochette et alterner successivement avec un "rouleau de lasagne. Badigeonnez l'ensemble avec l'huile d'olive, même en cours de cuisson si possible. Faire cuire environ 7 mn en les retournant sur des petites braises pas trop chaudes. Préparez la sauce, en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et servez-la avec les brochettes grillées.