PAIN AU MAÏS Zone de Texte: Retour menus
   
code ingrédient INGREDIENTS : quantité
     
farin farine froment 200 g
farim farine de maïs (ou maïzena) 150 g
sel_p sel poudre 1 c à café
eau_ eau 1/4 L
  Pour le Levain :  
levub levure de boulangerie en sachets 1
eau_ eau 100 g
farin farine froment 150 g
PLATS ET USTENSILES :
Cocotte minute ou autocuiseur en Inox
Plaque diffuseur 
Saladier en plastique
Cuillère en bois
Mise en œuvre:
Zone de Texte: Préparation : 30 mn Repos : 3 H Cuisson : 35 mn * 1 - Préparez le levain : délayer la levure dans un peu d'eau tiéde, ajouter 1 c à café de sucre et laissez gonfler 10 mn. Ajoutez les 150 g de farine et faire une pâte assez souple, laissez reposer 1 heure. * 2 - Ajoutez les farines, le sel le restant d'eau et le levain, Pétrir l'ensemble de manière à obtenir une pâte souple et homogène. 1ére fermentation : Laissez reposer 30 à 45 mn. * 3 - Façonnez une boule, et 2nd fermentation : 1 Heure. Le pain doit doubler de volume. * 4 - Farinez la boule de pain, huilez la cocote et y placer la boule de pain sans attendre. Après 30 mn de cuisson, passez la lame d'un couteau tout autour du pain et retournez le avec un maximum de précaution, pour le faire dorer de l'autre coté. Laissez cuire encore 15 mn environ, selon le feu utilisé.le pain doit être bien croustillant. Il est cuit lorsqu'il rend un son creux lorsqu'on le tape. Ce pain est original aussi bien par son goût que par sa couleur d'un beau blond doré trés appétissant.