SALADE DE LENTILLES
VERTES & TOMATES

jour 4

code ingrédient

intitulé

quantité

lenti

lentilles vertes du Puy 500g

250 g

oignf

oignons frais

2

carot

carottes

1

persf

persil frais

1 c à soupe

herbe

herbes de Provence

1 c à café

œufs

œufs

3

tomaf

tomates fraîches

2

echal

échalotes

2

olive

olives noires

10

huilo

huile d'olive

3 c à soupe

vinai

vinaigre de cidre

1 c à soupe

sel, poivre

mouta

moutarde

1 c à soupe

PLATS ET USTENSILES :

1 bon couteau

1 casserole grande

1 casserole petite

1 bol

1 égouttoir

1 saladier

Mise en œuvre:

Zone de Texte: Préparation et cuisson : 30 mn - A préparer à l'avance.
* 1 - Coupez les 2 oignons en lanière, et la carotte en rondelle.
* 2 - On peut réduire le temps de cuisson des lentilles en les faisant tremper 2 Heurs au moins dans de l'eau froide. Si vous n'avez pas le temps, les faire "blanchir" c'est à dire les mettre dans de l'eau froide et les porter à ébullition compter 10 mn à partir des premiers bouillons, puis les égouter et les faire recuire dans une deuxième eau avec 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter les oignons et la carotte avec les herbes de Provence.
* 3 - Dès les premiers bouillons, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 mn, puis égoutter.
* 4 - A mi-cuisson ( 10 mn) ajouter le sel à l'eau de cuisson, l'ajouter au début durcirait les lentilles sans les assaisonner. Plonger également les 3 oeufs pour profiter de l'eau de cuisson afin de les cuire durs.
* 5 - Pendant ce temps préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre la moutarde, sel et poivre.
* 7 - Ajoutez 2 tomates coupés en morceaux et 2 échalotes ainsi que les 3 oeufs durs coupés en quartier. Saupoudrez de persil frais.Mettre au frais au moins 1 Heure.