TAJINE DE POULET aux oignons
 au miel		 Zone de Texte: Retour menus
  jour  3
code ingrédient INGREDIENTS : quantité
     
oignf oignons frais 3
jusdo jus d'orange 15 cl
raiss raisins secs 200 g
huilo huile d'olive 2 c à soupe
miel_ miel 5 c à soupe
canel cannelle 1 c à café
cumin cumin 1 pincée
ginge gingembre frais 1 c à café
bouil bouillon cube 1
poule poulet rôti- déjà cuit ! 1
farin farine froment 1 c à soupe
semou semoule de blé dur fine 500 g 250 g
huilo huile d'olive 2 c à soupe
herbe herbes de Provence 1 c à café
beurr beurre salé 1 c à soupe
     
PLATS ET USTENSILES :
1 petite caserole
1 bol
1 bon couteau à découper
1 cocotte minute
1 casserole moyenne
1 poêle
1 grand plat de service
Mise en œuvre:
Zone de Texte: Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn * 1 - Dans 1 petite casserole, ajouter 1 verre de jus d'orange et les raisins secs. Portez à ébullition et réserver. Épluchez les oignons et les couper en fins morceaux. * 2 - Dans une cocotte, faire fondre dans 2 c à soupe d'huile les oignons émincés, ils ne doivent pas se colorer. Lorsqu'ils sont très tendres, ajouter le miel, la cannelle, le cumin, le gingembre, les raisins, ajouter 1 louche de bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux 5 mn avec un couvercle. * 3 - Découpez le poulet rôti en six morceaux et les poser sur le dessus de la cocotte. Saupoudrez d'une c à soupe de farine et mélanger l'ensemble . Refermer la cocotte et laisser cuire 20 mn à partir du chuchotement de la soupape. * 4 - Pendant ce temps, préparer la semoule : prévoir 1 petit verre ( 12 cl ) par personne et autant d'eau ( 1/3 eau de mer -2/3 eau douce). Portez l'eau à ébullition et ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive et les herbes de Provence. Dès que l'eau bout, y saupoudrer la semoule, éteindre le gaz et laissez gonfler 5 mn avec un couvercle. Ajouter 1 c à soupe de beurre . * 5 - Dans une poêle à feu doux ajouter un peu d'huile puis la semoule, à l'aide d'une fourchette, détacher les grains de semoule et égrener l'ensemble vivement toujours avec la fourchette, les grains doivent se détacher. * 6 - Dans un plat de service, déposer la semoule sur le pourtour du plat de façon à former de couronne. Dans le puit ainsi formé au centre, ajouter le poulet et sa sauce. On peut saupoudrer d'amandes, de sésame ou de pignon de pin ou encore de morceaux d'abricots secs. A déguster avec du Thé.